ARABICA ou ROBUSTA ?

 

Que signifient ces termes ? Quelles différences y - a t'il entre ces deux types de café ?

 

Directcafe.fr vous explique !

 

 

Les caféiers sont des arbustes des régions tropicales du genre Coffea de la famille des Rubiacées.

Il existe 75 espèces de caféiers, mais seules deux sont cultivées : le coffea arabica et le coffea canephora ou robusta.

 

L’arabica

 

C’est la variété la plus anciennement cultivée.

Elle représente environ 75% de la production mondiale surtout en Amérique du Sud et en Asie. Le grain est de forme allongée.

Il est à l’origine des cafés les plus fins et les plus renommés.

On peut consommer des cafés 100% arabica, cafés assez doux et peu amers.

 

Le robusta

 

Comme son nom l’indique, c’est une variété plus robuste et son rendement à l’hectare est meilleur que celui de l’arabica.

Elle est cultivée principalement en Afrique (45%) et en Asie (40%). Le grain est petit et rond.

On ne consomme pas de 100% robusta en raison de son amertume mais il entre dans la composition de la majorité des cafés dégustés chez nous, mélange d’arabica (pointe d’acidité) et de robusta (pointe d’amertume).

 

Conclusion !

 

Les amateurs de cafés doux et équilibrés préfèreront des 100% arabica.

Ceux qui aiment la pointe d’amertume qui reste en bouche après la dégustation du café se porteront davantage vers des 80/20 (80% arabica/20% robusta).